Аннотация
Бул макалада жапайы өнөр жай жаныбарларынын этинин азык-түлүк коопсуздугунун учурлары, ошондой эле жапайы жаныбарлардан алынган азыктардын ветеринардык-санитардык экспертизасынын өзгөчөлүктөрү чагылдырылган. Азыркы дүйнөдө өнөр жай жаныбарлары деликатеске айланууда жана бул этти ветеринардык-санитардык экспертизалоо маселелерине карабастан өзгөчө курч турат. Мындан тышкары, макалада жапайы жаныбарларга мүнөздүү кээ бир мите оорулары, алардын патогенези, эпизоотологиялык аспектилери, ошондой эле кандайдыр бир оорулар табылганда этти сатуу маселелери чагылдырылган
Негизги сөздөр
Колдонулган булактар
[1] Akbaev, M.Sh., Vodyanov, A.A., Kosminkov, N.E., et al. (1998). Parasitology and invasive diseases of animals. Moscow: Kolos.
[2] Bakulov, I.A., & Kotlyarov, V.M. (2004). Infectious diseases of wild animals listed in categories A, B, and C worldwide (2002-2004). In Diseases of wild animals: Proceedings of the International scientific-practical conference (pp. 4-12). Pokrov: VNIIVViM.
[3] Borovkov, M.F., Frolov, V.P., & Serko, S.A. (2007). Veterinary-sanitary expertise with basics of technology and standardization of livestock products. Moscow: Krasnodar.
[4] Dusaev, N.S., & Grishin, A.S. (2010). Dangerous but tasty brown bear. Meat Technologies, 1, 46-47.
[5] Zhumageldiev, A.A., Babaliev, S.U., & Matenova, N.M. (2019). Veterinary-sanitary safety and nutritional value of badger meat and fat. Proceedings, 89-93.
[6] Korotova, D.M., & Mikhailova, E.E. (2016). Distribution of Trichinella larvae in badger carcasses. Agricultural Journal, 9(1), 298-301.
[7] Likhacheva, E.I., & Yusova, O.V. (2017). Commodity science and expertise of meat and meat products: Textbook. Moscow: Alpha-M: INFRA-M.
[8] Litvinov, A.V., Bogush, A.A., & Litvinov, V.F. (2008). Veterinary-sanitary expertise of wild animal meat. Proceedings of Belarusian State Technological University, 205-208.
[9] Rules for veterinary inspection of slaughter animals and veterinary-sanitary expertise of meat and meat products: Collection of normative documents. (1988). Moscow: Ministry of Agriculture and Food of the Russian Federation Publishing.
[10] Butromeev, V.P. (Ed.). (2013). Russian hunting: History of hunting in Russia, types of hunting, Russian forest, hunting for forest birds, hunting for forest animals. Moscow: OLMA Media Group.
[11] Skurikhin, I.M., & Tutelian, V.A. (Eds.). (2008). Chemical composition of Russian food products. Handbook. Moscow: Institute of Nutrition, Russian Academy of Medical Sciences.
[12] Rosselkhoznadzor Administration for Altai Krai and the Republic of Altai. (2020). Retrieved from https://rshn-alt.ru/.
[13] Shirinsky-Shikhmatov, A., Melnitsky, N., & Lyalin, A. (2017). Bear hunting: Collection of three hunting books. Moscow: V. Sekachev Publishing.
[14] Epidemiological surveillance of trichinellosis: Methodological guidelines. (2014). Moscow: Federal Center for Hygiene and Epidemiology of Rospotrebnadzor.
[15] Zaraska, M. (2016). Meathooked: The history and science of our 2.5-million-year obsession with meat. New York: Basic Books.