Аннотация
В данной статье отражены моменты продовольственной безопасности мяса диких промысловых животных, а также особенности ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов, полученных от диких животных. В современном мире промысловые животные становятся деликатесом, несмотря на это вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы данного мяса стоят особо остро. Кроме указанного, в статье также отражены некоторые характерные для диких животных паразитарные заболевания, их патогенез, эпизоотологические аспекты, а также вопросы реализации мяса, при обнаружении каких-либо заболеваний
Ключевые слова
Использованные источники
[1] Akbaev, M.Sh., Vodyanov, A.A., Kosminkov, N.E., et al. (1998). Parasitology and invasive diseases of animals. Moscow: Kolos.
[2] Bakulov, I.A., & Kotlyarov, V.M. (2004). Infectious diseases of wild animals listed in categories A, B, and C worldwide (2002-2004). In Diseases of wild animals: Proceedings of the International scientific-practical conference (pp. 4-12). Pokrov: VNIIVViM.
[3] Borovkov, M.F., Frolov, V.P., & Serko, S.A. (2007). Veterinary-sanitary expertise with basics of technology and standardization of livestock products. Moscow: Krasnodar.
[4] Dusaev, N.S., & Grishin, A.S. (2010). Dangerous but tasty brown bear. Meat Technologies, 1, 46-47.
[5] Zhumageldiev, A.A., Babaliev, S.U., & Matenova, N.M. (2019). Veterinary-sanitary safety and nutritional value of badger meat and fat. Proceedings, 89-93.
[6] Korotova, D.M., & Mikhailova, E.E. (2016). Distribution of Trichinella larvae in badger carcasses. Agricultural Journal, 9(1), 298-301.
[7] Likhacheva, E.I., & Yusova, O.V. (2017). Commodity science and expertise of meat and meat products: Textbook. Moscow: Alpha-M: INFRA-M.
[8] Litvinov, A.V., Bogush, A.A., & Litvinov, V.F. (2008). Veterinary-sanitary expertise of wild animal meat. Proceedings of Belarusian State Technological University, 205-208.
[9] Rules for veterinary inspection of slaughter animals and veterinary-sanitary expertise of meat and meat products: Collection of normative documents. (1988). Moscow: Ministry of Agriculture and Food of the Russian Federation Publishing.
[10] Butromeev, V.P. (Ed.). (2013). Russian hunting: History of hunting in Russia, types of hunting, Russian forest, hunting for forest birds, hunting for forest animals. Moscow: OLMA Media Group.
[11] Skurikhin, I.M., & Tutelian, V.A. (Eds.). (2008). Chemical composition of Russian food products. Handbook. Moscow: Institute of Nutrition, Russian Academy of Medical Sciences.
[12] Rosselkhoznadzor Administration for Altai Krai and the Republic of Altai. (2020). Retrieved from https://rshn-alt.ru/.
[13] Shirinsky-Shikhmatov, A., Melnitsky, N., & Lyalin, A. (2017). Bear hunting: Collection of three hunting books. Moscow: V. Sekachev Publishing.
[14] Epidemiological surveillance of trichinellosis: Methodological guidelines. (2014). Moscow: Federal Center for Hygiene and Epidemiology of Rospotrebnadzor.
[15] Zaraska, M. (2016). Meathooked: The history and science of our 2.5-million-year obsession with meat. New York: Basic Books.