Аннотация
Таңгактоочу материалдардын негизи болуп саналган пластик калдыктарынын көлөмүн азайтуу зарылчылыгына байланыштуу, өндүрүш үчүн чийки заты табигый полимерлер болуп саналган биологиялык ажыроочу пленкалык материалдарды иштеп чыгуу кечиктирилгис милдет болуп саналат. Тамак-аш өнөр жайында уулуу эмес, айлана-чөйрөгө зыян келтирбестен утилдештирүү оңой жана функционалдык касиеттерин көрсөткөн полисахариддердин негизиндеги рецепттерди иштеп чыгууга өзгөчө көңүл бурулат, бул аларды баштапкы/жегич таңгак үчүн келечектүү чийки зат кылат. Документте алма пектининин негизинде глицерин жана гидроксиэтилцеллюлоза менен бекемделген жегич пленкалуу материалды алуу жана сапатын баалоо мүмкүнчүлүгү каралат
Негизги сөздөр
пектин
составы
глицерин
гидроксиэтилцеллюлоза
пленкалык материалы
жегенге жарамдуу таңгагы
сапат көрсөткүчтөрү
Цитаталоо
Averyanova, E., & Boldinov, D.
(2024).
FORMATION OF QUALITY OF FOOD FILM COATINGS BASED ON PECTIN.
Bulletin of the Kyrgyz National Agrarian University,
22(6),
118-123.
Колдонулган булактар
- Krishtafovich, D.V., & Kudryakova, G.Kh. (2015). Analysis of the assortment of edible films and coatings used in the food industry. Scientific and Historical Journal, 3, 127-134.
- Muranova, M.A., & Kalugina, I.Yu. (2021). Edible packaging - a path to rational environmental management. In Ecological safety in the technospheric space: Collection of materials of the Fourth international scientific and practical conference of teachers, young scientists and students (pp. 132-135). Yekaterinburg.
- Nifontova, S.V., Suchkova, E.P., Kritchenkov, A.S., & Fomina, A.V. (2019). Promising research directions in the development of edible food films and coatings for cheeses. In Low-temperature and food technologies in the XXI century: Materials of the IX international scientific and technical conference (Vol. 2, pp. 156-161). Saint Petersburg.
- Kazakova, E.V., & Kuznetsova, A.S. (2009). Edible coatings in meat technologies. Meat Technologies, 9, 44-47.
- Alexandrova, L.V., Uspenskaya, M.V., & Ishevsky, A.L. (2023). Review: Biodegradable packaging film materials. Bulletin of the Voronezh State University of Engineering Technologies, 85(2), 216-225.
- Poletaeva, A.N., Kogteva, E.F., & Polyakova, E.A. (2017). Study of the influence of packaging made from polymer film materials based on polyolefins on the preservation of flour during long-term storage. Innovative Technologies for the Production and Storage of Material Assets for State Needs, 7(7), article number 240.
- Potoroko, I.Yu., Malinin, A.V., Tsaturov, A.V., Yahya, K.A.M., Botvinnikov, N.A., & Genzhak, Z.Yu. (2022). Biodegradable materials based on plant polysaccharides for food packaging. Part 3: Study of biodegradability. Bulletin of the South Ural State University. Series: Food and Biotechnology, 10(1), 107-116.
- Tyurina, T.G., Kryuk, T.V., Kudryavtseva, T.A., Zavyazkina, T.I., & Romanenko, N.A. (2021). Production and properties of film materials based on potato starch and organic acids. Bulletin of the Donetsk National University. Series A: Natural Sciences, 1, 154-159.
- Shavanskaya, I.A. (2011). Edible film-forming coatings for food packaging. Equipment and Machinery for Rural Areas, 12, article number 35.
- Krutko, E.T. (2014). Technology of biodegradable polymer materials: Educational and methodological manual. Minsk: BSTU.
- Guzman-Puyol, S., Benítez, J.J., & Heredia-Guerrero, J.A. (2022). Transparency of polymeric food packaging materials. Food Research International, 161, article number 111792.