Аннотация
В связи с необходимостью снижения количества отходов пластика, являющегося основой упаковочных материалов, актуальной задачей является разработка биоразлагаемых пленочных материалов, сырьем для производства которых являются природные полимеры. В пищевой промышленности особое внимание уделяется разработке составов на основе полисахаридов, которые являются нетоксичными, легко утилизируются без вреда для окружающей среды и проявляют функциональные свойства, что делает их перспективным сырьем для получения первичной/съедобной упаковки. В работе рассмотрена возможность получения и оценка качества съедобного пленочного материала на основе яблочного пектина, армированного глицерином и гидроксиэтилцеллюлозой
Ключевые слова
пектин
состав
глицерин
гидроксиэтилцеллюлоза
пленочный материал
съедобная упаковка
показатели качества
ЦИТИРОВАНИЕ
Averyanova, E., & Boldinov, D.
(2024).
FORMATION OF QUALITY OF FOOD FILM COATINGS BASED ON PECTIN.
Bulletin of the Kyrgyz National Agrarian University,
22(6),
118-123.
Использованные источники
- Krishtafovich, D.V., & Kudryakova, G.Kh. (2015). Analysis of the assortment of edible films and coatings used in the food industry. Scientific and Historical Journal, 3, 127-134.
- Muranova, M.A., & Kalugina, I.Yu. (2021). Edible packaging - a path to rational environmental management. In Ecological safety in the technospheric space: Collection of materials of the Fourth international scientific and practical conference of teachers, young scientists and students (pp. 132-135). Yekaterinburg.
- Nifontova, S.V., Suchkova, E.P., Kritchenkov, A.S., & Fomina, A.V. (2019). Promising research directions in the development of edible food films and coatings for cheeses. In Low-temperature and food technologies in the XXI century: Materials of the IX international scientific and technical conference (Vol. 2, pp. 156-161). Saint Petersburg.
- Kazakova, E.V., & Kuznetsova, A.S. (2009). Edible coatings in meat technologies. Meat Technologies, 9, 44-47.
- Alexandrova, L.V., Uspenskaya, M.V., & Ishevsky, A.L. (2023). Review: Biodegradable packaging film materials. Bulletin of the Voronezh State University of Engineering Technologies, 85(2), 216-225.
- Poletaeva, A.N., Kogteva, E.F., & Polyakova, E.A. (2017). Study of the influence of packaging made from polymer film materials based on polyolefins on the preservation of flour during long-term storage. Innovative Technologies for the Production and Storage of Material Assets for State Needs, 7(7), article number 240.
- Potoroko, I.Yu., Malinin, A.V., Tsaturov, A.V., Yahya, K.A.M., Botvinnikov, N.A., & Genzhak, Z.Yu. (2022). Biodegradable materials based on plant polysaccharides for food packaging. Part 3: Study of biodegradability. Bulletin of the South Ural State University. Series: Food and Biotechnology, 10(1), 107-116.
- Tyurina, T.G., Kryuk, T.V., Kudryavtseva, T.A., Zavyazkina, T.I., & Romanenko, N.A. (2021). Production and properties of film materials based on potato starch and organic acids. Bulletin of the Donetsk National University. Series A: Natural Sciences, 1, 154-159.
- Shavanskaya, I.A. (2011). Edible film-forming coatings for food packaging. Equipment and Machinery for Rural Areas, 12, article number 35.
- Krutko, E.T. (2014). Technology of biodegradable polymer materials: Educational and methodological manual. Minsk: BSTU.
- Guzman-Puyol, S., Benítez, J.J., & Heredia-Guerrero, J.A. (2022). Transparency of polymeric food packaging materials. Food Research International, 161, article number 111792.