Аннотация
В работе представлены результаты изучения качественных показателей сырого молока, реализуемого на рынках г. Бишкек. Исследования выполнены на анализаторе Lactoscan MCCW Combo, приобретенного за счет проекта AgroDEV. Анализатор молока является эффективным, надежным методом контроля качества молока и дает быстрые результаты. Установлено, что применение инновационных методов сокращает время на проведения анализа, позволяет быстро и точно установить большое число параметров объекта для оценки. Проведенные исследования выявили наличие фальсифицированного молока в образцах, закупленных у частных лиц на рынке г. Бишкек. В образцах обнаружено количество добавленной воды и других компонентов. Внедрение в учебный процесс современных инструментальных методов оценки качества молочного сырья, повышает степень подготовки специалистов в области технологии переработки с/х продукции
Ключевые слова
Использованные источники
[1] Barashkin, M.I. (2011). Innovative methods for detecting milk falsification. Bulletin of the Altai State Agrarian University, 10, 71-74.
[2] Eurasian Economic Commission. (2013). TR TS 033/2013 On the safety of milk and dairy products. Retrieved from https://eec.eaeunion.org/upload/medialibrary/789/TR-TS-033_2013.pdf.
[3] GOST 31449-2013 Raw cow's milk. Specifications. (2013). Retrieved from https://internet-law.ru/gosts/gost/56442/.
[4] Grigoryants, A.G., Korotaeva, M.A., Alekhnovich, V.I., & Shiganov, I.N. (2012). Instrumental methods for monitoring the composition and properties of polydisperse media. Science and Education: Scientific Publication of Bauman MSTU, 3.
[5] Labmoloko.ru. (n.d.). 7 indicators that will allow judging the quality of milk. Retrieved from https://labmoloko.ru/stati/7-pokazatelejkotorye-pozvolyat-sudit-o-kachestve-moloka.
[6] Shishkina, D.I. (2017). Analysis of milk consumption and detection of falsifications in dairy products. Competitiveness in the Global World: Economics, Science, Technology, 10, 147-149.
[7] Tazabek.kg. (2022). Dairy market of Kyrgyzstan: Owners of 32 enterprises exporting dairy products to Russia and Kazakhstan. Retrieved from http://www.tazabek.kg/news:1801750/?f=cp.
[8] Trigub, V.V., & Nikolenko, M.V. (2020). Study of the quality and safety of dairy products. Student Science and the 21st Century, 1-2, 264-266.