Аннотация
В статье приводятся данные об изменении с возрастом аминокислотного состава мяса, полученного от ягнят тяньшаньской мясо – шерстной породы овец. Установлено, что общее количество аминокислот в мясе ягнят с возрастом изменяется в сторону увеличения. Так, в мясе 4 – месячных ягнят оно было равно 17,953 мг%, 6 – месячных – 29,057 мг%, а в 8 месяцев - снизилось до 20,050 мг%. Такая же тенденция изменения наблюдается и по незаменимым, так и по заменимым аминокислотам
Ключевые слова
Использованные источники
[1] Belenky, N.G. (1982). Biological value of lamb and prospects for its production. In Improving the quality of livestock products: Scientific works of VASKhNIL (pp. 220-226). Moscow: Kolos.
[2] Chistyakov, N.D., & Aboneev, V.V. (2010). Development and improvement of technical means and technological methods for sheep farming production in modern conditions. Stavropol.
[3] Molchanov, A.V., & Egorka, K.A. (2020). Quantitative and qualitative characteristics of meat productivity of Edilbaev breed lambs. Agrarian Scientific Journal, 4, 61-63.
[4] Pavlov, M.V., Kolosov, Yu.A., & Botryashov, A.V. (2008). Growth and meat productivity of young Groznenskaya breed sheep and their crosses with rams. Sheep and Goats, 4, 29-30.
[5] Ulyanov, A.N., & Kulikova, A.Ya. (n.d.). Breed-specific features of early maturity in young sheep of meat and meat-wool productivity directions. Proceedings of Kuban GAU, 1(36), 2-11.